In het practoraat Duurzame Voedselrevolutie van Vonk werken studenten Voedingsexpert en Voeding & leefstijl samen met docenten en bedrijven aan het versnellen van de voedseltransitie in de hele keten. Die transitie richt zich op het produceren en consumeren van voedsel met zo min mogelijk impact op het klimaat en de natuur. Voor de huidige en toekomstige generaties. Het practoraat richt zich hierbij op vijf thema’s: consument, smaak, duurzaamheid, gezondheid en identiteit.